Pâinea cu maia: ce este maiaua și de ce graba strică pâinea
Ce este maiaua, cum se făcea pe vechi și ce o deosebește de drojdie. Am întrebat brutari din Maramureș, Iași și București despre pâinea cu maia.
Eticheta producatori locali
Berea Pardon, făcută de un om care nu știa ce e malțul
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Daniel Pană, manager și berar la Pardon Brewery. A venit cu sticlele pe masă, cu un desfăcător și cu vestea că, până acum câțiva ani, nu știa ce e malțul. Povestea, pe scurt…
Oleya, unde uleiul esențial nu se pune niciodată în miere
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Andreea Enache și Bogdan Pandelea, fondatorii Oleya, brandul românesc de uleiuri esențiale și cosmetice. Ea e farmacistă, absolventă de Carol Davila. El vine din marketing. Au hotărât să devină antreprenori încă de la…
Râureni, brandul care își crește singur ce pune în borcan
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Claudia Moise, reprezentanta brandului Râureni. A venit cu borcanele pe masă și cu răspunsul la întrebarea pe care o are oricine a crescut cu marmelada aia pătrățoasă: ce mai e, de fapt, înăuntru.…
Zarea, brandul de 114 ani pe care fiul lui nu-l știa
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Dumitru Toșa, omul din spatele Zarea. E a doua lor întâlnire după zece ani, iar de data asta a venit cu o lecție întreagă despre ce se întâmplă în sticlă între momentul în…
Apidava, mierea pe care japonezii o verifică pe 129 de parametri
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Victor și Alina Mateș, tată și fiică, de la Apidava din Blaj. Au venit cu borcane, cu plicuri de miere cu matcha și cu explicația pentru toate testele de acasă prin care credem…
Răstăuțe Maramureșene, pastele inventate ca să păcălească un copil
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Anca Vălean, de la Răstăuțe Maramureșene. Se prezintă drept „răstăuțar șef”, face 48 de sortimente de tăieței și a ajuns aici pentru că a citit o etichetă și a găsit pe ea doar…
Colonia, care le construiește albinelor o iarnă artificială
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Ionuț Ocneanu, de la Colonia, brandul de produse apicole din Curtea de Argeș. S-au revăzut la patru ani după vizita la stupină, iar el a venit cu un proiect de cercetare care sună…
Techir, brandul născut dintr-o lucrare de licență
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Oana Stan, fondatoarea Techir, brandul de cosmetice născut pe malul lacului Techirghiol. Se revăd după șase ani, de la un live din toamna pandemiei. Între timp, ideea pornită dintr-o lucrare de licență a…
Poem Chocolat, ciocolata care se degustă după post negru
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Vera Maxim, creatoarea Poem Chocolat — ramura de ciocolaterie a cofetăriei Poem Cafe din Brăila, ajunsă din martie 2025 și pe Calea Victoriei. A venit cu rafturile pline și cu o mărturisire de…
Melinis, unde un lot fermentat din greșeală a devenit produs brevetat
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Daciana Taraș, cofondatoarea Melinis, brandul de pe Valea Nișcovului care amestecă miere cu fructe crude. A venit cu borcane care arată a dulceață și cu povestea unui lot de o sută de kilograme…
Arbusto, prăjitoria născută dintr-un burnout la Londra
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Daniel și Andreea Țurcan, cei din spatele Arbusto. S-au cunoscut acum ani buni la Londra, într-o cafenea de doisprezece metri pătrați din Shepherd’s Bush Market. Acum au șapte locații în Vâlcea, o prăjitorie…
Biruința Olteniei, moara care face într-o lună cât alta într-o oră
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Alexandru Ignat, de la Biruința Olteniei, cooperativa din comuna Redea care macină făină pe piatră. A venit cu saci, cu cifre și cu o afirmație pe care puțini producători o spun cu voce…
Sweeteria, dulciurile de care nu poți deveni dependent
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Elena Pavel, de la Sweeteria. Se știu de vreo cincisprezece ani, de pe vremea când oamenii întrebau dacă stevia e cumva ștevia din care face bunica ciorbă. A venit cu rafturile pline și…
Cosmin Herța, apicultorul care a numărat 300 de înțepături într-o noapte
Cosmin Herța a lăsat corporatistul pentru albine și a ajuns locul doi în Europa la companii organice, surclasat doar de o brutărie austriacă. O poveste cu 300 de înțepături într-o noapte, o fiolă expirată și motivul pentru care mierea nu e doar dulce, e medicament.
Chef Sosin, sau ce iese când unui inginer îi sare muștarul
Sebastian Sosin a venit din microelectronică, cu costum alb de laborator, și a ajuns să facă muștaruri și sosuri fermentate premiate în State. A început dintr-un mișto la grătar. Continuă cu orz, butoaie de lemn și o întrebare pe care nu ne-o pune nimeni: de unde vine, de fapt, roșia din decembrie?
Pain Plaisir, brutăria care refuză să vândă pâinea de-a doua zi
Irina Stăncescu și-a vândut apartamentul ca să deschidă o brutărie franceză fără să știe ce e o casă de marcat. Azi are șase magazine, o regulă pe care n-o calcă niciodată — nu vinde pâinea de-a doua zi — și un cuvânt pe care îl repetă des: atenție.
Mica Ilinca, brandul care știe unde se oprește
George Corban face zacuște și dulcețuri în județul Bacău, sub un nume care vine de la două alinturi de bunici. Are o regulă pe care n-am mai auzit-o formulată așa: crește doar atâta timp cât poate menține calitatea, iar când nu mai poate, se oprește.
Ferma cu omenie, care a început pentru că tatăl lui avea nevoie de un depozit
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Marius Bâcu, de la Ferma cu omenie din comuna Unirea, județul Alba. A venit cu un caș mare cât roata, cu telemea ținută în zer și cu explicația pentru toate miturile pe care…
Crama Oprișor, unde o singură boabă stricată strică tot vinul
Gianina Corondan a stat de vorbă cu Gabriel Roceanu, directorul general al Cramei Oprișor. De data asta el a fost cel care a întors vizita: ea fusese la cramă, în Mehedinți, la legat și la cules, iar el a venit…