Cum se zice la voi? Laptele și brânza

Cuvintele de azi cu care se numesc lucrurile din bucătărie, de la o zonă la alta: și vorbele care se pierd.

brânza: cum se zice la voi?

caș

Brânza dulce, nesărată, abia scoasă din zer. · propus de Vizită de lucru

urdă

Brânza făcută din zerul fiert. · propus de Vizită de lucru

telemea

Brânza ținută în saramură. · propus de Vizită de lucru

burduf

Brânza frământată cu sare și îndesată în coajă de brad sau în bășică. · propus de Vizită de lucru

chiagul: cum se zice la voi?

chiag

Ce se pune în lapte ca să se închege. Pe vremuri, din stomacul de miel sau de vițel. (Alba) · propus de Vizită de lucru

cheag

Aceeași vorbă, așa cum o scrie dicționarul. · propus de Vizită de lucru

zerul: cum se zice la voi?

zer

Lichidul gălbui care se scurge din caș. · propus de Vizită de lucru

zăr

Zerul, așa cum îi zice brânzarul. (Alba) · propus de Vizită de lucru

jintiță

Zerul rămas după ce s-a scos urda. · propus de Vizită de lucru

vasele brânzei: cum se zice la voi?

crintă

Forma în care se scurge cașul. · propus de Vizită de lucru

bășică

În ea se îndeasă brânza de burduf. · propus de Vizită de lucru

coajă de brad

Învelișul în care se îndeasă brânza de burduf. · propus de Vizită de lucru

alte vorbe de la stână: cum se zice la voi?

zgârie-brânză

Om zgârcit. Brânza chiar se zgârie, cu unghia, ca să vezi dacă e bună. · propus de Vizită de lucru

a închega

Laptele se prinde cu chiag și se face caș. · propus de Vizită de lucru

a opări

Cașul trecut prin saramură fierbinte, din care iese cașcavalul. · propus de Vizită de lucru

clop

Pălăria ciobanilor din Mărginimea Sibiului, ajunsă pe etichetele de brânză din toată țara. (Sibiu) · propus de Vizită de lucru